Restaurant industry
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Sur le papier, ce n’était pas gagné. Dans un secteur où le turnover est important et le personnel difficile à recruter. Un restaurant de routiers. À plus de 30km de Toulouse. Sans activité depuis 5 ans. Quand Emilie Chauveau a co-fondé le Restaurant Label Braise, en reprenant cet établissement inactif, elle a pris un pari que beaucoup n’auraient jamais osé. Rénovation des lieux, nouvelles salles et terrasse, création d’un concept assumé de restaurant, évolution de la carte, augmentation progressive des tarifs pour suivre celle des matières premières… Émilie partage la stratégie gagnante qui a permis à son restaurant d’atteindre 1,3M€ de chiffre d’affaires en ouvrant seulement 4 jours par semaine. Son expérience à l’étranger (États-Unis, Australie, Saint-Barthélemy) dans des établissements n’y est pas pour rien. Un épisode qui confirme que oui : il est possible de réussir dans la restauration indépendante. Je vous partage les liens en commentaire. Bonne écoute !
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