Restaurant industry
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À 15 ans, elle a une révélation : On peut cuisiner tous les jours… et être payée pour ça. Pas de parents restaurateurs. Pas de « destin tout tracé ». Juste une ado qui adore manger, qui cuisine avec sa grand-mère dans un vieux four à pain, et qui comprend soudain que la cuisine peut devenir une vie. Chloé Charles, passée par L’Astrance, Septime et Agapé Substance, ex-Top Chef, est aujourd’hui cheffe indépendante, marraine d’Écotable, militante du zéro déchet, et propriétaire de Lago. Son obsession : une cuisine responsable qui ne sacrifie jamais le plaisir. Dans cet épisode, elle raconte : 🔪 Pourquoi ses parents l’ont “retenue” au lycée… et comment les stages ont cimenté sa vocation ; 🔪 Comment l’Astrance lui a montré qu’on peut travailler fort tout en protégeant des temps de repos ; 🔪 Pourquoi elle a inventé son propre modèle, loin des clichés et proche du réel. Un portrait d’énergie, de convictions et de joie de table. Merci Chloé 👋 Lien du podcast en commentaire 🎧
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