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J'ai mangé 0 croissants en 1 mois. Je suis en maaaaaanque ! Jusqu'ici, je suis fière d'avoir personnellement fabriqué près de 24 000 croissants. À moi seule, je peux produire environ 100k de croissants à l'année. C'est fou, n'est-ce pas ? Notre production a déjà atteint 1/10ème de notre objectif de 2025. Mais ce n'est que le début. C'est avec une équipe que je reviens à la rentrée ! Nous allons bientôt commencer à être limité par l'espace. Mais augmenter la production... Cela voudrait dire : • + d'armoires de pousse. • + de stock de farine, de chocolat, de beurre. Bref, ça ne tiendra pas plus dans 25 m². Pour le moment - niveau opérationnel - on ne change rien. Je forme tout le monde à prendre le relai après moi. Cette transition est très importante pour la culture de la boite, de la marque, notre service. Est-ce que ce "𝘱𝘳𝘰𝘭𝘰𝘨𝘶𝘦" en valait la peine ? Oui, absolument. Chaque larme, chaque goutte de sueur a eu son impact. Surtout quand je vois la joie que nous apportons à nos clients au quotidien. C'est ainsi que je referme le 1ᵉʳ épisode de Moon. De l'idéation à l'exécution de notre 1ᵉʳ point de vente intitulé "𝘭𝘦 𝘱𝘪𝘭𝘰𝘵𝘦" / "𝘭𝘦 𝘮𝘰𝘰𝘯 𝘭𝘢𝘣". On y a expérimenté, vécu tellement de choses, posé les bases pour la saison entière. C'était intense, mais je ressens de la gratitude pour tout ce qu'il nous est arrivé. Maintenant, il faut tenir le marathon. Prendre le temps de peaufiner les détails. 𝘛𝘩𝘦 𝘴𝘩𝘰𝘸 𝘮𝘶𝘴𝘵 𝘨𝘰 𝘰𝘯! Retour des croissants vers le 16 septembre 2024. Dès que les températures au labo seront redescendues à 20°C. 🥐🥐🥐 Dites "croissants" si vous aussi, vous êtes chauds bouillants 🥐🥐🥐
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